После работы хочется поужинать, а не открывать вторую смену у плиты. Лапша из стаканчика, печенье к чаю, газировка — удобно. Но когда такая еда становится привычной основой рациона, вопросы появляются уже у исследователей.
Что попало под подозрение
Ультраобработанные продукты — это еда, прошедшая сложную промышленную переработку. Часто в ней есть ароматизаторы, подсластители, эмульгаторы и другие компоненты, которые редко встретишь на домашней кухне. Типичные примеры — сладкие напитки, чипсы, фабричные сладости и некоторые готовые блюда.
При этом заморозка овощей или пастеризация молока сами по себе не делают продукт ультраобработанным. И даже внутри этой категории состав бывает разным: цельнозерновой хлеб и сладкая газировка не становятся равноценными из-за общей классификации.
Что обнаружили учёные
В исследовании, опубликованном 22 сентября, объединили результаты 51 исследования с данными 8,8 млн взрослых. Наблюдения продолжались от двух до 32 лет.
У людей с самым высоким потреблением ультраобработанной еды по сравнению с самым низким относительный риск оказался выше:
- сердечно-сосудистых событий, включая инфаркт и инсульт, — на 24%;
- онкологических заболеваний и смерти от них — на 12%;
- избыточного веса и ожирения — на 23%;
- метаболического синдрома и диабета — на 24%;
- депрессии и тревожности — на 27%;
- заболеваний пищеварительной системы — на 31%.
Метаболический синдром — сочетание нарушений, связанных, например, с повышенным уровнем сахара в крови, давлением и избытком жира в области живота. Его и диабет авторы анализировали вместе, поэтому 24% нельзя приписывать только диабету.
Эти проценты не показывают, сколько человек из ста обязательно заболеют. Исследования были наблюдательными: они выявляют связь, но не доказывают, что именно такая еда стала причиной болезни. На результаты могли влиять другие привычки, а сведения о питании участники сообщали сами. Надёжность доказательств авторы оценили преимущественно как низкую, для избыточного веса и ожирения — как умеренную.
Что можно изменить без кухонного подвига
Британская Национальная служба здравоохранения советует реже и понемногу есть продукты с избытком соли, сахара и насыщенных жиров. Ориентироваться стоит и на состав, а не только на степень обработки.
Если в среду покупаешь еду до конца рабочей недели, начни с посильных замен:
- вместо сладкой газировки возьми воду или несладкий чай;
- часть печенья для перекусов замени фруктами;
- держи под рукой крупы и замороженные овощи без соуса.
Главная мысль — посмотреть, из чего складывается твой обычный рацион. Сокращать долю сладких напитков и снеков можно постепенно, сохраняя удобство и не превращая каждый ужин в кулинарный марафон.
