Покупая еду в супермаркете, мы рассчитываем на качество и свежесть. Но за яркими витринами нередко скрываются уловки, превращающие несвежие продукты в «аппетитные» товары. Как магазины маскируют неликвид и как защитить себя от обмана, рассказал бывший работник кинешемских супермаркетов. По его горячей просьбы мы не станем называть его имя. Говорит, нет охоты выслушивать по телефону, на улице, да и в тех же магазинах упрёки за то, что не пожалел «своих».
— Заставляют ли сотрудников участвовать во «внедрении» просрочки на витрину? Что говорят тем, кто отказывается?
— Да, руководство часто считает это обычной обязанностью. Тем, кто отказывается, буквально говорят: «Нет слова не хочу, есть слово — надо». Считается, что это идёт на благо магазину, так как убытки становятся меньше. На деле же это может сильно навредить репутации: стоит кому-то отравиться — и доверие к магазину будет подорвано. В результате снизятся доходы, не говоря уже об оплате штрафов и возможных компенсациях. При всём притом зачастую всё-таки предпочитают рисковать, чем не рисковать. Прибыль ставят в приоритет.
— Какие продукты чаще всего «реанимируют»? Какими способами это делают?
— Почти везде, где я работал часто «реанимируют» колбасу, мясо и сыр. Так, например, чтобы убрать неприятный запах с мяса нам приходилось его мыть, а то и вымачивать. Что, кстати говоря, категорически нельзя делать, так как на поверхности сырой курицы часто присутствуют вредные бактерии, такие как сальмонелла. При мытье под проточной водой брызги разносят эти микробы вокруг мойки. С колбасой и сосисками — практически та же история. Если они вышли из срока годности и «заслюнявились», мы промывали их водой и перекладывали в новую упаковку со свежей датой. Ну а с заплесневелого сыра отрезали плесень и отправляли его обратно на витрину, не смотря на то, что плесень могла быть и внутри. После таких махинаций даже внимательный покупатель может не заметить подвох.
— Что делают с продуктами, которые уже не спасти «реанимацией»?
— Даже в таком случае редко списывают. Чаще отправляют на собственное производство магазина. Кислую колбасу могут нарезать, к примеру, в оливье, где другие ингредиенты замаскируют ее вкус. С заветренным сыром могут поступить примерно также, натерев его в салат Цезарь. Из просроченного мяса сделают котлеты, шашлык или же начинку для пирогов. Прокисшие молоко, кефир или яйца отправятся в тесто для выпечки.
— Какие ещё хитрости используются?
— Просрочку часто перевешивают и выкладывают с огромной скидкой, иногда даже немного увеличивая реальный вес, чтобы компенсировать убытки. Так делают с макаронами, крупами, печеньем, конфетами — со всем, что сохраняет внешний вид даже после истечения срока годности. Я помню, как однажды мы фасовали в новые упаковки просроченный на 2 месяца кошачий корм. Потом я ещё долго переживал, что такой корм плохо отразился на здоровье чьего-то питомца. Кстати, вскоре после этой ситуации я уволился, для меня эта ситуация стала последней каплей.
— То есть замучила совесть, как говорится?
— По правде говоря, да. Каждый рабочий день продавать людям «просрок», улыбаться и говорить в глаза «Да, конечно, оно свежее», — просто невыносимо. Постоянно думаешь: «А если у кого-то из-за этого был испорчен день или кто-то попал в больницу?» Больше я никогда не хочу работать в подобных местах, потому что мне известно, как все это устроено. Зато теперь я знаю, как не быть обманутым и покупать только свежие продукты.
— Каким чётким правилам в магазине стоит придерживаться покупателям?
— Эти правила довольно понятны и просты. Первое: ищите заводскую маркировку с датой изготовления (помните, её могут стереть или заклеить). Второе: избегайте перефасованных товаров — нет гарантии, что под новой упаковкой свежий продукт. Третье: осторожно относитесь к готовой продукции, особенно к салатам. Лучше приготовить дома. Четвёртое: не стесняйтесь нюхать мясо, рыбу и колбасу, даже если они выглядят хорошо. Запах — лучший индикатор свежести. Пятое: берите товар с глубины полки. Свежие товары ставят дальше, а просрочку — ближе к краю. Такие правила ротации. Шестое: не ведитесь на сумасшедшие скидки. В любом случае, хотя бы не забывайте проверять дату, перед покупкой таких товаров (именно заводскую!). Седьмое: обращайте внимание на внешний вид, целостность и герметичность упаковки. Даже слегка помятая банка тушёнки является опасной, так как металл тары напрямую контактирует с продуктом (продажа деформированных консервов запрещена по закону). Восьмое: сообщайте персоналу об испорченных продуктах, требуйте убрать их с витрины. Не забывайте о наличии жалобной книги. Больше жалоб — больше вероятность того, что проблема решится.
Если вы стали свидетелем какого-то происшествия или сняли на видео какое-то событие и считаете, что об этом должны узнать все, сообщите нам по телефону: 5-45-84 или +7(910)6680341, WhatsApp +7(910)6680341 или по электронной почте m.kozirev@168.ru. Гарантируем анонимность источника согласно законодательству РФ.
