Роспотребнадзор предупредил жителей о риске отравления нитратами и заражения острыми кишечными инфекциями.
Август – сентябрь – период естественного созревания арбузов и дынь. При употреблении бахчевых культур в пищу есть риск отравления нитратами и заражения острыми кишечными инфекциями.
Чтобы избежать отравления нитратами, нужно обратить внимание на внешний вид арбуза (дыни).
У перекормленного нитратами арбуза корка имеет интенсивные тёмно-зелёные полосы. Мякоть интенсивно красного цвета с небольшим фиолетовым оттенком. У богатой нитратами дыни в мякоти видны прожилки, расстояние между кожурой и мякотью (полоска 2-3 мм) желтоватого цвета.
Острые кишечные инфекции вызываются микробами, которые могут быть как в самом арбузе (дыне), так и на поверхности.
Если арбуз трескается, а кожура дыни повреждается, то вытекающий сок не только привлекает переносчиков инфекции — мух, но и становится хорошей средой размножения микроорганизмов, вызывающих острые кишечные инфекции.
Чтобы обезопасить себя от заражения острыми кишечными инфекциями, необходимо соблюдать следующие рекомендации:
Торговая точка, где собираетесь приобрести арбуз или дыню не должна находиться в непосредственной близости проезжей части, должна быть оборудована навесом, стеллажами, вывеской с наименованием предприятия, которое осуществляет торговлю. Продавец должен иметь опрятный вид и спецодежду.
Вы вправе запросить документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции. Обязательно должна быть информация о лице, осуществляющем торговую деятельность, и органе его зарегистрировавшем. Продавец должен иметь медицинскую книжку.
Бахчевые не должны продаваться частями. При разрезании и последующем хранении в ненадлежащих гигиенических условиях могут быть занесены микроорганизмы, способные вызвать пищевые бактериальные отравления и острые кишечные инфекционные заболевания.
Не просите продавца сделать надрез арбуза для определения его спелости, это запрещено санитарными правилами, так как есть вероятность бактериального обсеменения. Жара и наличие питательной среды — условия, способствующие быстрому росту и размножению бактерий.
Перед употреблением тщательно мойте поверхность арбуза (дыни), так как велик риск попадания микробов с поверхности в мякоть плода.
Выбирайте арбуз, который можно съесть, не оставляя на завтра, а если все-таки арбуз остался, закройте срез пищевой пленкой и поместите его в холодильник таким образом, чтобы исключить контакт с сырыми, не подвергшимися термической обработке продуктами (яйцом, мясом, птицей). Дыню не рекомендуется хранить вообще, лучше съедать её сразу.
