Смеющийся орех: почему фисташки заслужили собственный праздник
Сегодня, 26 февраля, весь мир отмечает Всемирный день фисташек — праздник маленького зелёного чуда, которое человечество ест уже несколько тысячелетий. В честь этого дня мы собрали всё самое интересное о «смеющемся орехе»: от древних легенд до рекордов и памятников.
Почему фисташки называют «смеющимся орехом»
Фисташки — одни из древнейших орехов на планете. Археологи утверждают, что люди употребляли их в пищу ещё за 6–7 тысяч лет до нашей эры. Родиной фисташек считают Западную Азию, а древние источники указывают, что эти орехи росли в Персии и Вавилоне, возможно, украшая собой знаменитые сады Семирамиды — одно из семи чудес света.
Название «фисташка» пришло из иранского языка и дословно переводится как «смеющийся орех». Всё дело в характерной трещинке на скорлупе спелого плода, которая напоминает улыбку. Китайцы называют фисташки «счастливым орехом» и дарят их на Новый год как символ здоровья, счастья и удачи. В России тоже прижилось это тёплое название — «смеющийся орех».
Интересно, что с ботанической точки зрения фисташка — вовсе не орех, а костянка, как миндаль, кешью или абрикос. Растут они гроздьями, напоминающими виноград. Деревья фисташки удивительно выносливы: они выдерживают температуры от -10 до +40°С благодаря мощной корневой системе, уходящей вглубь до 15 метров. Первый урожай приходится ждать не меньше десяти лет, зато живут такие деревья до 400 лет и дольше.
Королевская еда и древние легенды
В древности фисташки были доступны только знати и правителям, считаясь символом богатства и плодородия. Легенда гласит, что царица Савская настолько любила эти орехи, что объявила их исключительно королевской едой и запретила простым смертным. Сегодня лидерами по производству фисташек являются Иран, США, Китай, Турция и Сирия.
В Иране детям поют колыбельную «Спи, спи, фисташковый цветочек». А в Мексике существует поговорка: «Тот, кто ждёт, что ему почистят фисташки и положат в рот» — о человеке, который хочет всё получить без труда.
В Турции и США фисташкам установлены памятники. А Нобелевским лауреатам традиционно дарят фисташки и шампанское — как символ заботы об умственном труде и пожелание процветания.
Почему фисташки такие дорогие
Причина не только в их изысканном вкусе. Сбор урожая — занятие опасное: в жару листья фисташковых деревьев выделяют эфирные масла, которые могут вызвать головокружение и даже обморок, поэтому плоды собирают ночью или в защитных масках. При транспортировке орехи тоже требуют особых условий — они могут самовозгораться из-за высокой концентрации масел.
В России фисташки не выращивают для продажи, но в Крыму растут деревья-долгожители возрастом до 1000 лет, признанные природными памятниками.
Чем полезны фисташки
Фисташки невероятно полезны: в них много белка, омега-3, омега-6 и омега-9, витаминов Е и группы В, а также ценных минералов. Они помогают профилактике атеросклероза, укрепляют сердце и сосуды, благотворно влияют на нервную систему.
А ещё это самый низкокалорийный орех: в одной порции всего 160 калорий и целых 49 орешков — больше, чем любых других.
Как отметить День фисташек
В этот день можно просто купить пакетик фисташек и съесть его под любимый фильм. Можно устроить дегустацию разных сортов — например, сравнить иранские, турецкие и американские. Можно испечь что-то с фисташками — например, знаменитый фисташковый торт или печенье. А можно просто улыбнуться, глядя на «смеющийся орех», и вспомнить древние легенды о царице Савской, которая знала толк в хорошей еде.
С праздником вас, с Днём фисташек! Пусть они всегда будут в вашем доме — и как лакомство, и как символ счастья.
