В неофициальном календаре праздников 4 октября отведено водке. Любопытная деталь: дата известна прежде всего благодаря США, где её называют National Vodka Day — Национальным днём водки. Как у напитка появился собственный день и почему в этой истории стоит вспомнить школьные уроки химии?
Американский календарь National Day Calendar сообщает, что праздник отмечают по меньшей мере с 2009 года. За пределами США дату тоже подхватили: например, британский справочник по напиткам Difford’s Guide называет её Международным днём водки. Однако речь идёт о неофициальном календарном поводе. Громкое название ещё не означает, что праздник учреждён международной организацией.
Кто первым предложил отмечать его именно 4 октября, достоверно неизвестно. Даже сайт, посвящённый National Vodka Day, признаёт: объяснения выбору даты у его авторов нет. Получается забавно: день в календаре есть, а свидетельство о рождении самого праздника пока никто не предъявил.
Российскому читателю может быть знакома другая дата — 31 января, которую часто называют днём рождения русской водки. Её связывают с докторской диссертацией Дмитрия Менделеева о соединении спирта с водой, защищённой в 1865 году. Отсюда и популярная легенда: будто знаменитый химик придумал водку и определил её «идеальную» крепость — 40 градусов.
Но такое объяснение искажает смысл научной работы. Менделеев исследовал свойства спиртоводных растворов: как их плотность зависит от состава и температуры, что происходит с объёмом при смешивании. Рецепт напитка и поиски наиболее приятной для застолья крепости задачей диссертации не были.
При соединении воды и спирта объём смеси оказывается меньше суммы исходных объёмов. Для учёного это интересная физико-химическая задача, требующая точных измерений. Такая работа помогает понять поведение растворов, но сама по себе не отвечает на вопрос, какой напиток кому понравится.
Историк науки Игорь Дмитриев подробно разбирал «водочную» легенду в журнале «Вопросы истории естествознания и техники» ещё в 1999 году. Он показал, что приписывать Менделееву создание особой сорокаградусной рецептуры на основании его диссертации нельзя.
Так что у двух календарных дат разные истории: за октябрьской стоит американская традиция, а январская обросла легендой о русском учёном. Для знакомства с обеими достаточно любопытства. Менделееву же вполне хватает его настоящих заслуг: периодический закон — достижение такое, что придумывать автору ещё и рецепт водки совершенно необязательно.
