Представь: выбрался из Кинешмы за грибами в сторону Решмы. Нашёл красавца подберёзовика, протянул руку — и тут спутник возмущённо шепчет: «Только срезай! Грибницу погубишь!» Тихая охота плавно переходит в громкий спор. У одной стороны нож, у другой — дедушка, который всю жизнь выкручивал.
Учёные решили проверить, есть ли основания для этой лесной войны. И посвятили вопросу десятилетия.
В 1975 году в Швейцарии начался исследовательский проект, результаты которого охватили 29 лет наблюдений. Специалисты сравнивали участки с разными условиями: где-то грибы собирали целиком, где-то срезали, а где-то оставляли расти. Работу опубликовали в журнале Biological Conservation в 2006 году.
Выяснилось, что регулярный сбор не уменьшал последующее количество плодовых тел и число плодоносящих видов на исследованных участках. У срезания не обнаружили преимущества перед сбором целиком. Убедительных оснований объявлять один из этих способов губительным для будущего урожая эксперимент не дал.
Понять результат помогает устройство гриба. Шляпка с ножкой, которые мы отправляем в корзину, — плодовое тело. Оно нужно для образования и распространения спор. Грибница представляет собой сеть тончайших нитей в почве, лесной подстилке или древесине. Когда ты забираешь подберёзовик, основная часть этой сети остаётся на месте.
Однако аккуратность всё равно нужна. В том же швейцарском исследовании вытаптывание лесной подстилки уменьшало количество появляющихся плодовых тел. При этом повреждения самой подземной грибницы за изученный период учёные не обнаружили. Поэтому говорить, что каждый шаг «убивает грибницу», тоже было бы преувеличением.
Есть и более наглядный пример. В американском эксперименте с мацутакэ аккуратный сбор не снижал урожай за десять лет наблюдений. А на участках, где сгребли лесную подстилку и не вернули её обратно, отрицательный эффект сохранялся девять лет. Одна основательная «уборка» — и последствия на годы.
Практический вывод для очередного похода простой: знакомый съедобный гриб можно аккуратно срезать или извлечь целиком. Не нужно ради маленькой шляпки разрывать землю, сдирать мох и разгребать вокруг всё до голой почвы. Возле удачной находки тоже лучше не устраивать коллективное вытаптывание площадки для фотографии.
Нож всё равно пригодится: им удобно убрать грязь и повреждённые части. А дедушку, который всю жизнь выкручивал грибы, можно наконец освободить от обвинения в уничтожении лесного урожая.
