Понедельничное утро в конце августа. Над Волгой ещё держится лёгкая прохлада, город постепенно просыпается, на улицах становится больше машин, открываются магазины и офисы, кто-то уже добрался до работы, а кто-то только пытается окончательно проснуться.
И во многих руках в этот момент — чашка кофе.
Вот только иногда первый глоток почему-то совсем не производит того впечатления, которого от него ждёшь. Зёрна те же, кофемашина та же, кружка любимая — а удовольствия меньше.
Оказывается, подобные ощущения заинтересовали и учёных.
Весной 2026 года в научном журнале npj Science of Food было опубликовано крупное международное исследование, участниками которого стали 2987 любителей кофе из 11 стран и 77 национальностей.
Исследователи просили людей оценивать не кофе «вообще», а именно ту чашку, которую они пили в данный момент. Учитывали время суток, день недели, сезон, молоко, сахар, материал чашки и другие обстоятельства.
И обнаружили любопытную закономерность.
Самые высокие оценки кофе получал по средам — в среднем 8,35 балла из 10. Во вторник результат оказался заметно ниже — 7,84 балла.
Почему именно среда? Точного ответа пока нет. Одна из версий довольно человеческая: начало рабочей недели уже осталось позади, а выходные начинают казаться чуть ближе. Поэтому и настроение, возможно, влияет на восприятие привычного напитка.
Есть и ещё одна закономерность, знакомая каждому, кто ранним утром смотрит на Волгу из окна кухни: утренний кофе людям действительно нравится больше вечернего.
Средняя оценка утром составила 8,38 балла, вечером — 7,69.
Повлияла даже посуда. Кофе из керамической кружки участники оценивали выше, чем напиток из бумажных или пластиковых стаканчиков. Возможно, одна из причин в том, что из открытой чашки лучше ощущается аромат, а запах заметно влияет на восприятие вкуса.
Разумеется, исследование не означает, что по средам с кофе происходят какие-то чудеса. Учёные обнаружили связь между обстоятельствами и субъективной оценкой напитка, а не открыли новый закон природы.
Но для понедельничного утра вывод вполне приятный.
Если сегодняшний кофе показался немного хуже обычного, возможно, дело вовсе не в кофе.
Просто до среды ещё два дня.
