Управление Роспотребнадзора по Ивановской области 23 сентября напомнило, как распознать пищевой ботулизм и снизить риск отравления. Ботулотоксин относится к самым сильным известным ядам.
В группу риска входят домашние консервы из грибов, овощей, фруктов, мяса и птицы, включая паштеты. Опасность также могут представлять солёная, копчёная и вяленая рыба, свиное сало и заводские консервы со вздутым донышком.
Среди симптомов ботулизма — слабость, головная боль, головокружение, двоение или туман в глазах, опущение верхнего века. Возможны затруднённое глотание, першение, расстройство речи, сухость во рту, жажда, тошнота, рвота, боль в животе и диарея. При таких признаках необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.
Для домашних заготовок следует использовать только продукты без признаков порчи, соблюдать технологию приготовления и добавлять достаточное количество соли и уксусной кислоты. Консервы нужно хранить в холодильнике или прохладном погребе, а содержимое вздувшихся банок нельзя употреблять в пищу.
Рыбу, консервы и домашнюю колбасу ведомство советует не покупать в местах несанкционированной торговли. Полный перечень продуктов риска, симптомов и мер предосторожности приведён в памятке по профилактике ботулизма.
