Ликопина в помидорах не нужно бояться как «токсина», но томатный соус и кетчуп всё же стоит выбирать по составу.
Гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов заявил, что у разговоров о накоплении ликопина и его токсичности при избытке томатов нет убедительных оснований. По его словам, для ликопина из обычной пищи не установлена стандартная опасная суточная доза.
Ликопин — пигмент, который даёт томатам красный цвет. Врач отметил, что термическая обработка помидоров и жир в блюде могут улучшать усвоение вещества, поэтому томатная паста или соус не обязательно хуже свежих овощей.
При выборе консервированных томатов, соков, соусов и кетчупов важнее смотреть на добавленные соль и сахар. При этом помидоры и продукты с ликопином не следует считать средством профилактики или лечения рака: обзор Cochrane не нашёл достаточно надёжных данных, чтобы подтвердить или опровергнуть профилактический эффект ликопина при раке предстательной железы.
