В конце августа в Кинешме огурец — почти стратегический продукт. На рынках и огородах идёт сбор, на кухнях кипят банки, спорят о количестве соли, чеснока и укропа, а запасы на зиму постепенно занимают всё свободное место в кладовках. И вот выясняется: ценность может представлять не только сам солёный огурец, но и жидкость, которую обычно без особых церемоний выливают в раковину.
Огуречный рассол действительно способен быстрее остановить мышечную судорогу.
Это проверяли экспериментально. В исследовании, опубликованном в Medicine & Science in Sports & Exercise, добровольцам искусственно вызывали судорогу мышцы стопы. После небольшой порции огуречного рассола она продолжалась в среднем около 85 секунд, а после обычной воды — примерно 134 секунды.
На первый взгляд объяснение очевидное: рассол солёный, значит, организм быстро получил натрий и другие электролиты.
Но вот здесь начинается самое интересное.
Исследователи обнаружили, что за столь короткое время уровень натрия, калия, магния и кальция в крови практически не менялся. То есть электролиты просто не успевали всосаться и добраться до мышцы.
Поэтому наиболее вероятное объяснение связано вовсе не с солью.
Резкий кислый вкус рассола и уксусная кислота воздействуют на чувствительные рецепторы во рту и глотке. Возникает мощный нервный сигнал, который, предположительно, способен уменьшить чрезмерную активность мотонейронов — тех самых нервных клеток, которые заставляют мышцу продолжать сокращаться.
Если совсем просто: рассол не столько «кормит» мышцу солью, сколько отправляет нервной системе команду прекратить безобразие.
Причём выпивать пол-литровую банку вместе с укропом и чесноком не требуется. В экспериментах использовалось порядка 60–80 мл рассола.
Правда, есть важная оговорка. Большинство подобных исследований проводилось на искусственно вызванных судорогах небольших мышц. Поэтому считать рассол гарантированным лекарством от любой судороги пока нельзя.
Но для жителей средней полосы России открытие всё равно забавное. Получается, пока в Кинешме идёт сезон домашних заготовок, вместе с банками огурцов мы совершенно случайно консервируем ещё и один из самых необычных способов борьбы с мышечными судорогами.
Так что рассол после огурцов можно не спешить выливать. Наука наконец придумала ему ещё одно применение.
