Также участники мероприятия обсудили продвижение локальной кухни в качестве инструмента развития Ивановской области.
В Иванове на базе промышленно-экономического колледжа впервые состоялся региональный гастрономический форум «Вкусы малых городов». Участники — рестораторы, фермеры, туроператоры, владельцы средств размещения, эксперты и представители власти вырабатывали решения, как уникальные кулинарные традиции могут стать инструментом развития и продвижения региона.
На форуме участники подняли вопросы развития локальной кухни от исторического наследия до современных интерпретаций, обсудили методы вовлечения молодёжи в индустрию гостеприимства.
Как рассказала на форуме директор Центра развития туризма и гостеприимства Ивановской области Екатерина Павлова, разработанная гастрономическая карта включает популярные узнаваемые деликатесы малых городов.
«Кинешемский фритюрный пирог, Парский калач, Васильевский пряник, продукция улиточной фермы села Введенье и сыроварни‑пекарни «Сытая Дуся»... Сердце Ивановской области – город Иваново — выделяется разнообразием сыроварен и фермерских лавок, самобытными зелёными щами из щаницы, которые привлекли внимание федеральных СМИ и шеф‑поваров», — сообщила она.
Во второй части форума для участников провели мастер-классы. Основатель крафтовой сыроварни Павел Кабанов открыл секреты приготовления рикоттного пирожного, основатель пельменного дома «Решпель» Инна Сергиенко научила готовить фирменные «решемские пельмени» и рассказала историю их появления. Завершила гастрономическое путешествие Мария Лаур — основатель бренда «Soika Tia» — мастер‑классом по купажированию чая.
Итогом мероприятия стало налаживание контактов между рестораторами и фермерами по поставкам локальных продуктов напрямую от производителей; образовательные учреждения и предприятия туриндустрии договорились о прохождения практики студентами; федеральные и региональные эксперты провели консультации для молодых предпринимателей и поделились опытом запуска гастрономических проектов и продвижения локальных брендов.
Фото: Правительство Ивановской области
