Тропический праздник: Всемирный день ананаса
12 марта во всём мире отмечают необычный и вкусный праздник — Всемирный день ананаса. Эта дата посвящена удивительному тропическому плоду, который когда-то считался символом роскоши и был доступен лишь избранным, а сегодня украшает столы миллионов людей по всей планете.
Почему именно 12 марта
Дата выбрана не случайно. Именно 12 марта 1970 года на Гавайских островах произошло событие, которое порадовало всех любителей экзотики — селекционеры вывели новый сорт ананаса под названием DEN MONTE GOLD.
Этот сорт сразу покорил знатоков уникальным сочетанием сладости, сочности и лёгкой терпкости. К тому же март считается самым удачным месяцем для сбора урожая ананасов — сорванные в это время плоды получаются самыми спелыми и ароматными. В новом сорте витамина С оказалось в несколько раз больше, чем в обычных ананасах, а золотистая мякоть выглядела невероятно аппетитно.
Откуда родом ананас и кто его открыл
Родиной ананаса считается Бразилия, точнее — район Амазонки, где это растение произрастало с древнейших времён. Местные индейцы называли его «анана», что в переводе означает «великолепный плод». Они не только ели его, но и использовали в лечебных целях: кожурой мыли голову, мякотью лечили кожные воспаления и даже избавлялись от вздутия живота.
Европа познакомилась с ананасом благодаря Христофору Колумбу. В 1493 году великий мореплаватель высадился на острове Гваделупа в Карибском море и обнаружил там удивительные плоды, напоминавшие огромные сосновые шишки. Колумб привёз несколько экземпляров в Испанию, чтобы преподнести их королеве Изабелле.
Внешний вид плода так поразил европейцев, что они назвали его pineapple — «шишкояблоко» (от pine — сосна, и apple — яблоко).
Символ богатства и аренда напрокат
В Европе ананас мгновенно стал не просто фруктом, а настоящим символом богатства и высокого статуса. Всё дело в доставке: парусные суда шли из Америки несколько месяцев, и большая часть плодов портилась в пути. До берегов Англии или Франции добирались лишь единицы.
В результате ананасы стоили бешеных денег. Например, в Англии XVII–XVIII веков за один плод можно было выручить сумму, сопоставимую со стоимостью хорошей коровы. Сохранились сведения, что при короле Карле II знатные вельможи появлялись на приёмах с ананасом под мышкой — чтобы все видели, какой они состоятельные люди.
Существовала даже услуга аренды ананасов напрокат! Если вельможа хотел устроить званый ужин, но не мог позволить себе купить целый плод, он брал его на вечер, чтобы просто поставить на стол для украшения. Понятно, что есть такой ананас никто не собирался — он выполнял роль дорогого декора.
Ананас по-русски: щи и квашение
В России ананас появился в XVIII веке. Поначалу наши предки отнеслись к заморскому гостю с недоумением: по форме плод напоминал капустный кочан, поэтому и готовили его соответствующим образом.
Ананасы солили в бочках, как капусту, мариновали, тушили с мясом и даже варили из них щи! Известно, что у графа Петра Завадовского, фаворита Екатерины II, был особый рецепт квашеных ананасов. Их рубили, солили и выдерживали в дубовых бочках, а по праздникам подавали к столу.
Граф Строганов предпочитал есть тушёные ананасы кубиками в качестве гарнира к мясу, называя это блюдо «солянкой».
При этом ананасы оставались невероятно дорогими. В дворянских усадьбах стало модным разводить их в оранжереях — стоимость одного выращенного плода могла равняться стоимости коровы. К концу XIX века разведение ананасов в России сошло на нет: крестьянская реформа и налаженный импорт из тропических стран сделали своё дело.
После революции 1917 года ананасы и вовсе стали символом буржуазного общества благодаря знаменитым строкам Маяковского: «Ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй!». На долгие годы про ананас в Советской России забыли.
Ботанические чудеса
С ботанической точки зрения ананас — вовсе не дерево, а многолетнее травянистое растение высотой до полутора метров. У него жёсткие длинные листья, собранные в розетку, и мощный цветонос. Цветёт ананас один раз в жизни ярко-розовыми соцветиями, из которых потом формируется плод.
После срезки плода растение может выпустить ещё пару стеблей и дать новый урожай. А ещё ананас перестаёт созревать после того, как его сорвали, — поэтому важно снимать его полностью готовым.
У ананаса есть забавное свойство: он может «разъедать» губы и слизистую. Виной тому не кислота, а особый фермент бромелайн, который расщепляет белки. Кстати, именно из-за этого свойства ананас долгое время считали мощным жиросжигателем, но это миф: бромелайн действительно помогает переваривать мясо, но на подкожный жир никак не влияет.
Гавайская история и Джим Доул
Особая глава в истории ананаса связана с Гавайскими островами. Хотя ананас не является гавайским аборигеном (полинезийцы жили там веками, но плод появился только в 1813 году, когда его завёз испанский советник короля Камехамехи), именно Гавайи стали мировой «ананасовой столицей».
В 1899 году молодой выпускник Гарварда Джеймс Доул прибыл на Гавайи и занялся выращиванием ананасов. В 1901 году он основал компанию Hawaiian Pineapple Company, а вскоре скупил под плантации целый остров Ланаи.
К 1911 году 95 процентов всех гавайских ананасов отправляли на консервные заводы, а оттуда — на материк. До середины XX века Гавайи производили три четверти всех ананасов в мире.
Польза и витамины
Ананас не только вкусный, но и невероятно полезный. В 100 граммах свежего плода содержится около 50 миллиграммов витамина С — это почти 80 процентов суточной нормы для взрослого человека.
Кроме того, в ананасе есть витамины группы В, фолиевая кислота, калий, кальций, магний, железо, медь и фосфор. Особенно много марганца — 100 граммов мякоти покрывают до 40 процентов дневной потребности.
Клетчатка, содержащаяся в ананасе, улучшает пищеварение, а калорийность приятно радует: всего около 50 килокалорий на 100 граммов. Правда, всё это относится только к свежим плодам — ананасы в сиропе или цукаты содержат сахара в разы больше.
Ананас разжижает кровь, помогает растворять холестериновые бляшки и даже сдерживает распространение метастаз, по данным некоторых исследований. В косметологии мякоть используют для масок и пилингов.
Как отмечают День ананаса
В разных странах 12 марта проходят фестивали, дегустации и мастер-классы по приготовлению блюд из ананаса. Рестораны предлагают специальное меню, а в супермаркетах устраивают акции на свежие плоды.
Любители экзотики могут попробовать вырастить ананас самостоятельно — из хохолка спелого плода. Достаточно поставить его в воду, дождаться корней и пересадить в горшок.
Можно испечь знаменитый «перевёрнутый пирог» с ананасами, который в 1960-х годах в Америке называли «самым любимым десертом всех поколений». Или просто нарезать свежий ананас и угостить родных — ведь главное в этом празднике, чтобы было вкусно и радостно.
